薑黃粉是薑黃應用的最大宗，可替料理調味、幫助去腥並增添菜餚香氣，也能讓食物呈現天然金黃色澤。此外，具有抗癌、預防失智與心血管疾病等功效，還能用來治療恐懼，克服創傷後症候群！
薑黃味辛性溫，中醫上具祛瘀活血效果，可治療風濕、消腫酸痛及月經疼痛等。薑黃主成分薑黃素（curcumin）是非常強大的抗氧化物質，可抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（PTSD）。
薑黃屬薑科類植物，主要食用部份為地下莖及花朵，味道嗆而不辣、帶點天然土味，常用於南洋料理，拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑，能讓食材色澤呈現自然的鮮黃，是最天然的著色劑。 花朵和野薑花類似，整朵花呈現壯觀的圓柱狀，可直接料理食用。
鮮艷的薑黃粉是咖哩的主要香料之一，近年來印度失智症發病率低於西方國家，研究證實正與常吃含有薑黃素的咖哩有關，讓薑黃除料理外，更一躍成為熱門的保健香料。
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