消水腫排脂肪！中醫師獨門配方：洛神茶飲

【早安健康／林昕潔整理編輯】年末的各個節日，各種大魚大肉、高熱量的食物一餐接著一餐吃，加上脂肪合成的速度比平常還快，難怪大家都說冬天是最容易變胖的季節！究竟該怎麼做，才能瘦瘦過冬呢？吳明珠中醫師認為，除了控制熱量攝取之外，多吃能夠暖身、發汗的食物，以及低熱量的芹菜、蘋果等蔬果，再泡杯暖暖的「洛神桑葉茶」，並避開生冷性寒的食物，就能提高代謝、防止「冬季胖」找上門！

許多人都覺得冬天特別容易發胖，而這跟冷天愛吃東西也有關。天氣越冷，人體需要的熱量就會越多，加上運動量減少，不知不覺體內就囤積了大量的脂肪。

「洛神桑葉茶」消水腫排脂肪，少吃生冷食物避免浮腫肥胖

吳明珠中醫師推薦，將洛神花3朵、桑葉3錢、決明子3錢洗淨，放入杯中並加入500毫升的開水沖泡，再加入檸檬片泡成一杯暖暖的「洛神桑葉茶」。其中的洛神花利尿、消浮腫，並能促進膽汁分泌、有助分解脂肪；決明子能夠潤腸、利便；桑葉則是能促進澱粉代謝。

想要減少肥胖問題，除了避免高熱量的食物之外，也要避開冰冷、寒性的食物，因為這類食物會使代謝功能降低，還容易導致脹氣、便秘、浮腫等問題。所以，不想冬季胖上身的人，就快快放下冷飲、冰品，改吃低熱量的蔬果吧！

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資料來源：https://www.everydayhealth.com.tw/article/13951

腳暖身就暖！養生5招禦寒

天氣寒冷若不注意腳部保暖，不管衣服穿再多、包再緊，還是容易感覺身體發冷。中醫認為，腳部是全身最容易發冷的部位。天主教聖功醫院中醫部主治醫師董懿容表示，腳部容易冰冷的人，多屬於虛寒體質。

若平常愛吃冰品、喝冷飲，容易導致身體偏寒，腳部距離心臟較遠，平時久坐較少運動者，雙腳也容易因為末梢血液循環不良而感到冰冷。

養生5招暖腳、促血循

在寒冷的冬天夜晚，若你已經穿上一層厚厚的襪子再蓋上厚棉被，雙腳還是凍得像冰棒，針對這些腳部容易冰冷的族群，中醫師建議，從以下5方面著手調理。

《調理方1／運動》

許多久坐族長時間久坐不動，氣血不通、血液循環不好，體內也容易有阻塞，因此手腳容易冰冷的人，最重要的就是要運動。腳部是人體第2個心臟，散步、慢跑等低強度的運動，可以將血液打回心臟，有助於打通阻塞部位，促進血液循環。

小叮嚀：血壓過低、吸氧量不夠容易疲倦，或是容易貧血、血量不足的人，要注意不要過度或劇烈運動。

《調理方2／足浴》

泡腳有助腳部保暖、改善血液循環。

【足浴帖1】

材料：老薑3～5片、艾草2～3錢。

作法：用800cc至1000cc的水，將老薑、艾草煮5至10分鐘即可。

【足浴帖2】

材料：桂枝5錢、當歸5錢、紅花3錢。

作法：使用5000cc水將上述材料煮開即可。

泡腳前，你應該知道：

1.泡腳時機：用餐後1～2小時再泡腳較佳。

2.泡腳溫度：泡腳的最佳溫度以40℃為最適宜。

3.泡腳水位：泡至腳踝或小腿肚皆可。

4.泡腳次數：每周可泡2～3天，每次不超過20分鐘為限。

5.泡完腳後：泡完腳後腳部的汗孔處於張開狀態，建議盡快擦乾雙腳、穿上襪子以免受寒。

哪些人不適合：雖然泡腳有助於促進血液循環，但是若腿部有傷口、皮膚紅腫發炎，不宜泡腳，以免加重病情。另外，糖尿病患者、銀髮族，由於末梢神經對溫度較不敏感，泡腳時要特別留意水溫。

《調理方3／拍打經絡》

膝蓋以下到腳底，有許多重要穴道，泡完足浴後拍打腳部經絡，有助於促進新陳代謝，加強末梢循環。

拍打方式：手彎曲呈杯狀拍打。

拍打時間：每條經絡拍打5分鐘。

【經絡1／膽經】

作法：端坐在椅子上，從臀側拍打至大腿外側、小腿外側往下拍打至腳踝。

【經絡2／膀胱經】

作法：採站立姿勢，從臀部後側拍打至大腿後側、小腿後側拍打至小腿肚。

【經絡3／胃經】

作法：端坐在椅子上，沿著大腿前側拍打至腳背。

小叮嚀：拍打時不是拍越大力效果越好，若拍到皮膚出現瘀青，反而會對身體造成傷害。若腳部受傷或是末梢神經異常的人，拍打時要特別注意力道。

哪些人不適合：經絡行經的皮膚部位有傷口，或有皮膚乾癢症狀的人，較不適合。

《調理方4／飲食》

如果你常吃生菜沙拉、冰品冷飲不離手，這些生冷的寒性食物，容易讓你從體內開始發冷，雙腳凍吱吱當然也就不意外。雙腳容易發冷的人，可以多吃平性、溫性的食材，平時也可以多吃點補血的葡萄、櫻桃、蘋果、紅豆等食物，及補腎的黑色食物，如黑豆、黑芝麻等。

《調理方5／穴位按摩》

除了足浴外，按壓穴道也可幫助循環。由於穴位有深有淺，肌肉多的穴位按壓力道要大一點，要有酸感才有效。

【穴位1／太衝穴】

位置：在腳背第一腳指骨與第二腳指骨結合之前的凹陷處。

按壓方式：位於腳背太衝穴，由於肌肉較少，輕輕按5～10秒，循環30秒至1分鐘即可。

【穴位2／三陰交穴】

位置：三陰交穴位在小腿内測，腳內踝上4隻手指併攏，小腿脛骨後方凹陷處。

按壓方式：此處肌肉量較多，建議用力按5～10秒，每次按壓循環30秒至1分鐘即可。

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資料來源：http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=73512&fullpage=true

立冬補冬，補嘴空！紅棗、麻油4食材暖身強免疫

【早安健康／曾啟翔整理編輯】立冬是冬季的第一個節氣，天氣已經完全改變，此時的養生觀念，應順應自然的規律，養成早睡早起的習慣，此外冬季萬物凋零，易導致情緒低落，可以多參加與人接觸的活動，激起人們正向力量及對生活的熱情。

立冬進補注意腸胃 根莖類食物促腸道蠕動

寒冷的天氣是最適合食補的時候，為了補充營養，要適當補充一些高熱量的食物，才不會受寒，但立冬建議不要一次食用過多，要讓胃腸道逐漸適應，才不會因過度進補而造成消化不良，可以吃用溫和易消化的粥類或紅棗湯，也可以適當補充根莖類食物，能促進腸道蠕動、提升免疫力。

天冷時，增加蛋白質、脂肪、維生素、礦物質的攝取，能夠抗低溫，羊肉、烏骨雞、栗子、南瓜、生薑等溫熱食物，都很適合在這個時候吃。三高患者須留意進補時，血糖血壓的變化，雖應景食補，但千萬別過量。另外，有在服用特定藥物控制病情的民眾，也需注意中西藥之間的交互作用，以免提升副作用或降低藥效。

時令養生食材推薦

1.烏魚：豐富蛋白質供身體組織建造、修補，補充體力與營養，提高免疫力。

2.麻油：含亞麻油酸，人體不可或缺的必需脂肪酸。

3.皇帝豆：與豆腐差不多的蛋白質含量，卻有比豆腐多5倍的膳食纖維、鐵質。

4.紅棗：健胃整腸，穩定精神。

時令食譜推薦

【豆包炒皇帝豆】

材料：皇帝豆150公克、生豆包120公克、胡蘿蔔60公克、鹽1小匙、油2大匙、白胡椒適量。

作法：

1.將生豆包與胡蘿蔔洗淨後，分別切條狀備用。

2.備一滾水鍋，放入洗淨的皇帝豆與胡蘿蔔汆燙一下，撈起過冰水後備用。

3.在另一鍋中加入油，將皇帝豆、胡蘿蔔及豆包混合拌炒均勻。

4.最後加入適量鹽巴及白胡椒調味即可。

【花生紅棗紫米粥】

材料：紫糯米250公克、花生仁100公克、紅棗25公克、紅糖5大匙、水2500毫升。

作法：

1.紅棗洗淨去籽；紅皮花生泡水2小時，紅棗、紫糯米泡水1小時備用。

2.準備一滾水鍋，將浸泡好的紅皮花生、紅棗、紫糯米放入鍋中，大火煮沸後，調小火熬煮，待粥熟後關火，再用紅糖調味即可。

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資料來源：https://www.everydayhealth.com.tw/article/10258

霜降「秋補」更勝冬補！4食材幫身體打底、抗發炎

【早安健康／曾啟翔整理編輯】「霜降」是秋天的最後一個節氣，在台灣可以看到草木開始凋零，楓樹由綠轉紅，呈現出秋天的繽紛景致，此時秋菊怒放，冷香襲人，也是觀賞菊花的好時機。

霜降養生重呼吸道保養 多攝取維生素B

民間一直有一種「補冬不如補霜降」的說法，所以在此期間的食補是很重要的，霜降時期的食補，需加強呼吸道的保養，以預防感冒、肺炎，著重水分的攝取、富含維生素B的食物，幫助新陳代謝、提供能量，也能保護神經組織細胞。

為抵禦寒涼，可以透過攝入蛋白質的方式，食物中的蛋白質在進入人體後具有一定的保暖緩衝作用，可以多攝取肉類、魚類、奶類、豆類、蛋類、穀類以及部分堅果食物。

時令養生食材推薦

1.香菇：主治脾胃虛弱、食慾不振、少氣乏力。

2.花枝：降低體內發炎、保護心血管。

3.地瓜：排毒、護膚、抗老、防癌、便秘、發炎。

4.山藥：補脾益氣、潤肺化痰。

時令推薦食譜

【山藥排骨湯】

材料：排骨500公克、山藥2兩、鹽適量。

作法：

1.將排骨放入鍋中，加水燒沸、汆燙，撈淨浮沫。

2.將新鮮山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊。

3.將排骨、山藥一同放入鍋中，加適量水，以大火燒開後轉小火煮，待排骨熟透後加鹽調味即可。

【香菇瘦肉湯】

材料：腰內肉200公克、鮮香菇8朵、紅棗5顆、枸杞5公克、蔥10公克、鹽2小匙、米酒1大匙、水2000毫升。

作法：

1.選用腰內肉這類豬瘦肉，洗淨切片後汆燙，撈起放涼；蔥洗淨切末。

2.將香菇洗淨，枸杞泡水洗淨後，和汆燙好的瘦肉一起放入冷水鍋中，小火煮30分鐘。

3.加入洗淨並去籽的紅棗，再煮3分鐘，最後撒上蔥末並加鹽調味即可。

【跟著節氣養生律動，霜降沉筋骨鬆】

躺在地上，雙腳自然微開，雙手放在身側，身體像融化的奶油，一點一點沉入地板。

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資料來源：https://www.everydayhealth.com.tw/article/10254

紅棗、雞心棗怎麼分？專家教你這樣選

燉藥膳、煮甜湯，好吃又營養的紅棗總成為食材之一。但紅棗種類多，常見的還有體型較小的雞心棗，兩者有差嗎?哪些人不適合?又該怎麼區分?這裡一次為你解答!

雞心棗藥用成分較高 紅棗口感甜適合入菜

義守大學學士後中醫學系副教授施純全指出，紅棗始載於《神農本草經》，又稱大棗、乾棗、美棗，性味甘、溫。紅棗品種相當多，大約有700多種，雞心棗是其中一種，果實因外形像雞心而得名。

在中醫，紅棗多被用來補中益氣，健脾益胃，達到增加食慾、止瀉；另外也能養血、安神。當開的方劑藥性較強，醫師也會搭配紅棗服用，緩和藥性的副作用，保護脾胃。

義大醫院中醫部部長蔡金川表示，相較於一般外型較大的紅棗，雞心棗中的藥用成份，包括氨基酸、有機酸及黃酮類化合物等較豐富，故較適合當藥材，而紅棗則因氣味及口感較甜，多用於食材。

因此，雞心棗的藥用價值較高，市面上大多以藥用為主，平常燉補想有明顯的功能，可選用雞心棗。若是較不能接受中藥味，口感佳、甜度高的紅棗則較為合適。

搖一搖有聲音就是雞心棗？專家：不一定

坊間流傳說法，認為雞心棗的果核與果肉會分離，因此輕搖若有聲響，就是雞心棗。但較新鮮的雞心棗核肉並不會分離，雞心棗是果實曬乾而成，曬的愈乾、水份愈少，裡頭的果肉與果核才會分開，因而有聲響，但不一定是挑選標準。

更準確的判斷方法，可以從外觀上分別：紅棗的體型較大，且尾端呈現圓弧狀；雞心棗體型小，尾端呈現尖頭狀。

蔡金川認為，除了用聲響、體型大小判斷外，肉質也是區分方式，例如雞心棗較細緻緊密黏膩，一般紅棗的肉質比較鬆軟。

選購紅棗 首看乾燥程度

藥材的保存性與含糖量、保水度有關。成熟的雞心棗跟其他品種的成熟紅棗相較，蔗糖含量較少，較容易保存，但若沒有適度的乾燥，含水量過高也容易發霉，因此選購時，乾燥度很重要。

紅棗屬果實類中藥材，含水量、營養成分高，因此建議放冰箱冷凍保存，避免水分被蒸乾，且儘早在保存期限內食用完畢。若擔心吃不完，可買小包裝，不要一次購買太大量。若發現中藥材有發霉、變色或是有油敗味時則不宜再使用。

加入薑、蔥或是做成甜粥更能增添雞心棗風味，若想用雞心棗燉補，建議可加入蔥、薑、蒜及洋蔥調味；以甜粥方式食用也適合，如配合白木耳冰糖做成甜湯，或是熬成八寶粥，增添口感。

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資料來源：http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=74259&fullpage=true

破解中藥5迷思

【華人健康網 記者黃惠姍／台北報導】

吃中藥也有眉角，吃錯，可能治病不成反傷身！在《華人健康網》5914呼叫醫師中，有網友提問：「中藥是天然藥材，若錯過服藥時間，可以一次吃2包？、過期的中藥還可以吃嗎？吃完西藥不能馬上吃中藥？」中藥怎麼吃才對，讓中醫師為您一一解答。

Q1／中藥是天然藥材，若錯過服藥時間，可以一次吃2包？

解答：

中國醫藥大學中醫兒科主治醫師賴琬郁表示，中藥雖是天然藥材卻也是藥物，只要是藥物都可能有副作用，若攝取過量，可能會加劇副作用的症狀，最好詢問中醫師是否可2包同時吃。目前台灣廣泛使用的中藥劑型是科學中藥，科學中藥是經水煎煮提取濃縮再加入賦形劑，由於藥物被稀釋過，相對較原本水煎中藥更溫和，大部分的科學中藥一次吃2包，並無大礙。

不過，若服用的藥材中包含附子、川烏、草烏等具有毒性的藥材，過量服用恐會對人體有害。此外，內含麻黃的中藥，一次吃太多，也可能會出現心悸、亢奮、失眠等副作用。

因此，若錯過服藥時間，想要2包中藥一起吃，一定要先諮詢醫師。嬰幼兒及老年人，對藥物反應較敏感且肝腎代謝藥物的能力較差，不建議2包一同服用，最好遵醫囑按時服用。

Q2／吃完西藥不能馬上吃中藥？

解答：

中醫師賴琬郁建議，中藥、西藥最好相隔1小時服用，才能避免中西藥在腸胃道產生交互作用。同時服用西藥的患者，至中醫就診時，最好告知醫師在服用哪些藥物，因為有些中藥、西藥一起服用可能對人體產生傷害，如同時服用紅麴與Statin類降膽固醇藥，就會增加橫紋肌溶解症的風險。

Q3／中藥和西藥不同，所以配果汁、牛奶、茶飲、咖啡、薑茶一起服用，也不會有問題？

解答：

中藥成分相對較西藥複雜，屬性又分寒、熱、補、瀉等特性。若搭配果汁一起服用，由於果汁也分不同屬性，例如：西瓜汁屬寒性，就會影響溫補藥物的療效；薑茶屬溫性，搭配清熱藥服用，也會減低藥物療效。

特別要注意的是，葡萄柚內含有會抑制肝臟代謝藥物的成分，容易使藥物濃度增加，造成中毒，因此吃藥前後2小時最好不要吃葡萄柚或葡萄柚汁。

此外，牛奶含有鈣質、蛋白質，可能會與某些中藥成分結合，影響藥物吸收，不適合搭配中藥服用；茶與咖啡內有些生物鹼，可能會影響中藥的酸鹼反應，出現沉澱或影響藥效，不建議與中藥同時服用。因此，吃中藥最好搭配白開水一起服用，較不會影響藥效。

Q4／中藥會過期？過期的中藥還可以吃嗎？

解答：

中醫師賴琬郁指出，食物都會過期了，中藥當然會過期，由於過期的中藥會出現變質的現象，中藥材飲片若過期或保存不當，容易發霉，產生黃麴毒素，更要小心。過期的中藥不要服用，以免造成身體傷害。

Q5／中藥要如何保存？

解答：

中醫師賴琬郁表示，中藥依照不同劑型，有不同保存方式：

科學中藥：一般科學中藥放在室溫、陰涼乾燥處即可。若一次拿的藥量較多，建議先拿出一週的藥量，其餘的中藥用夾鏈袋密封，放在冰箱保存，能避免藥物受潮、結塊。

中藥飲片藥材：飲片藥材可放在夾鏈袋、真空罐中，減少與空氣接觸，並放在陰涼乾燥處保存。枸杞、紅棗、當歸、龍眼肉等藥材，由於含水量高容易發霉，建議放進冰箱保存。

中藥煎劑：中藥煎劑建議放冰箱保存，最好在3天內飲用完畢。

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資料來源：https://www.top1health.com/Article/248/38377

處暑補氣4招

處暑，是夏天結束，轉向秋天的時節。白天高溫炎熱，入夜漸感涼意，氣候的轉變讓不少人這段時間容易感到疲倦、提不起勁。

不同於春天的雨水與夏天的濕氣，台灣的初秋風大加上濕度降低，天氣偏燥熱。中醫認為秋氣主燥，肺燥氣虛，容易耗氣傷陰，因此情緒容易低落，身體感覺四肢沒力、容易昏昏欲睡。

順應陽氣漸收、陰氣漸長的天氣變化，「養、收」是入秋的養生原則，這邊提供4招提神補元氣的小撇步：

早臥早起 儲存元氣、讓心情平靜

想在初秋有好精神，可先從睡眠時間調整起。清晨盡量早起迎接陽光，吸收陽氣與能量。晚上忌諱熬夜，因熬夜會增加燥氣，盡量晚上10點半就上床睡覺。

中午適當小睡能減輕壓力、增強記憶力、振奮心情，也讓下午工作可以更有效率。研究指出，最適當的時間是30分鐘，不超過一小時。

慢跑、游泳 養神又排濕

中醫師陳威達在 《四季養生小百科》一書裡說，秋冬季節適合放鬆的運動，最好能不帶任何思緒，讓身體自然運作。因此像慢跑、游泳這種具有緩慢、持續、動靜協調的運動就很適合秋天。

此外，這些運動能將夏末秋初藏在身體裡的濕氣引出，減少濕疹、香港腳等皮膚問題產生。運動本身可強化脾臟的運作，加強腸胃蠕動，幫助身體消化與吸收食物養分。

按壓穴道 搭配精油助提神

按壓百會穴(頭頂正中央凹陷處)、太陽穴(頭部側面，眉尾凹陷處)、印堂穴(兩眉之間)、風池穴(頭後方枕骨下兩條大筋凹陷處)與神門穴(手掌下方豌豆骨內側)都有助於提振精神。想要醒腦時，也可以利用精油輔助，按壓以上穴道，以薄荷、薰衣草、茶樹精油的效果最好。

龍眼、茄子 補元氣的好食材

處暑是龍眼盛產的季節。中醫認為，龍眼味甘，性微溫，能消除疲勞，增強記憶力。工作若需要耗費大量腦力，可吃龍眼，不過因為龍眼補血，熱性體質者應攝取一份為限(10~13顆)，否則容易上火，反而難入眠、暴躁易怒。

早晨來一碗粥，可兼具補充水分與潤燥，是處暑節令的理想料理。吃粥有助於健脾胃、補中氣，令人一整天神清氣爽。

《龍眼肉粥》

食材：龍眼肉5錢、紅棗5顆、白米適量。

做法：所有材料一起煮成粥，放少許冰糖後食用。

除了龍眼，茄子也是消除疲勞的蔬菜，食用時可以搭配雞肉，加入味噌拌炒，也是一道美味又增強活力的料理。

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資料來源：http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action;jsessionid=6F0FDC384F7F91FA41A1128F2708CE94?eturec=1&block=article-ext&nid=70507

夏吃生薑除濕真給力！紅棗生薑茶消暑袪濕

俗語說：「冬吃蘿蔔、夏吃薑」，酷暑夏日，脾胃易有濕氣者，吃少許薑能驅風寒、驅風濕，中醫師羅明宇指出，夏天高溫體熱，此時卯起來吃冰、吹冷氣，或是攝取過多涼性食物，反易導致人體「外寒內熱」，體內熱氣發散不出，所以愈是熱天，愈應適量食用薑，因為薑是「體內最佳的除濕機」。

炎熱夏日，不少人肥胖的原因是長期喝冰飲或寒性食物，造成體內「寒濕積聚」，體內累積的水分無法順利排出，而導致水腫、肥胖，傳統中醫認為，生薑可驅逐身體的寒氣，幫助發汗袪濕，溫肺顧胃，透過發汗排除濕氣，消除浮腫，同時消耗熱量，調整身體代謝機能。

中醫師羅明宇強調，俗語說：「早上吃薑，勝吃參湯」，早上吃薑，保健養生的效果最好。原因有2點：

1.促進消化：早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生發胃氣，促進消化。

2.提神醒腦：薑性辛溫，能加快血液流動，要是早晨起來腦子不清醒，昏昏沉沉的，1至2片薑馬上就能讓身體神清氣爽。

養生薑茶飲／助消暑散熱

【紅棗生薑茶】

材料：生薑3片、紅棗2顆、適量紅糖。

做法：將材料加入500毫升的清水，大火滾起後，轉細火煲10分鐘即可飲用。

作用：暖身，溫經止痛、滋養補血。

【陳皮生薑茶】

材料：生薑3片，陳皮3片、適量紅糖。

做法：把材料加入500毫升的清水，大火滾起後，轉細火煲10分鐘即可飲用

作用：溫肺化痰、止咳，預防感冒或風寒初起，寒咳見白痰可飲。

薑茶禁忌　燥熱不宜

中醫師提醒，薑茶具極佳的驅寒作用，適合寒性體質者飲用；反之，燥熱、陰虛火旺體質者不適合，這些人的手掌心及腳掌心發熱，容易口乾，皮膚亦較乾，經常便祕，若喝薑茶會出現火上加油的情況。

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資料來源：https://www.top1health.com/Article/320/52513

大暑是幫身體排濕最好時節！4種食物清熱排毒

【早安健康／曾啟翔整理編輯】大暑為夏天的最後一個節氣，是全年溫度最高的一個時期，由於常發生午後雷陣雨，濕熱難耐的天氣，大家常會藉著冷飲消暑，但患有慢性疾病者也該注意飲用的量，以免對健康造成危害。

大暑養生重清補

《24節氣健康養生法》書中提到：大暑是全年陽氣最盛的季節，正是消除體內寒濕的最好時機，故常有「冬病夏治」的說法，對於每逢冬季就會併發慢性疾病的朋友，在夏季養生中應該細心調養，重點防治！

此外大暑天氣炎熱，應小心提防中暑，除做好防曬外，冷氣房內冷氣也不要開太強，穿汗衫或是流汗也可以降低身體溫度，至於因炎熱所產生的食慾不振，須多補充具有清熱、解毒、退火的食品，即為「清補」，常見的清補食材如：橘子、西瓜等。

時令養生食材推薦

1.杏鮑菇：活化細胞、幫助新陳代謝。

2.柳丁：調節血壓、預防心血管疾病。

3.紫米：促進腸胃蠕動，預防便祕。

4.西瓜：清熱解暑、生津止渴。

時令推薦食譜

橙香鮮魚(5人份)

材料：鯛魚片3片、洋蔥45克、西洋芹80克、柳丁2顆、檸檬1/2顆、巴西利少許、鹽1小匙、橄欖油3大匙。

作法：

1.將西洋芹及洋蔥洗淨後切成末，魚片洗淨後抹上些許鹽巴備用。

2.柳丁及檸檬榨汁(依個人喜歡酸度調整用量)，巴西利(西洋葉)切碎，連同鹽、橄欖油一起放入小碗中拌勻。

3.作法1材料放在魚片下方，放到蒸籠或電鍋裡蒸熟，待魚蒸熟後直接淋上醬汁即完成。

紫米蓮子粥(5人份)

材料：生蓮子50克、紫米100克、白糯米50克、冰糖100克、水1500毫升。

作法：

1.將蓮子先去芯，與紫米及糯米洗淨後，一同浸泡在冷水中約1~2小時(以縮短烹調時間)。

2.備一冷水鍋，放入蓮子、紫米與糯米一起煮，待水煮開後轉小火燉煮到食材微爛即可(或改將所有食材和水，直接放在電鍋燜煮至微爛)。

以上資料出自長庚紀念醫院營養科治療團隊撰寫的《營養師教你跟著四季吃健康》

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資料來源：http://www.everydayhealth.com.tw/article/9754

濕氣滯留變成毒素！薑黃、綠豆煮粥排毒促代謝

【早安健康／陳芃澄編譯】印度傳統醫學Ayurveda(阿育吠陀)，以「醫食同源」的概念維持健康，基本要素為排毒、促進消化，透過身體狀態給予適當的食物。

吃錯食物身體容易累積毒素

根據日本女性網站Googirl指出，身體是由食物組成，習慣吃好的食物就有好體態，反之則是毒素。愛吃加工食品，肌膚與腸胃最容易亮紅燈，例如老化、便秘，連帶影響到心理層面，出現沮喪易怒等負面情緒。

以阿育吠陀式的角度來看，屬於身體的排斥行為，攝取過多添加物造成負擔，暴飲暴食、只吃同樣的食物、變胖，消化不易累積在體內成了毒素，在體內停留最後轉變成脂肪，製造體內的垃圾，以下症狀都是身體產生毒素的警訊。

◆吃太多容易疲倦

◆肩頸僵硬、便秘

◆出現厚重白色舌苔

◆糞便、尿液、汗有臭味

◆體力衰退

生薑、綠豆好處多，排毒助消化

根據香取薰、佐藤真紀子著書《アーユルヴェーダ食事法 理論とレシピ》（暫譯：阿育吠陀飲食理論），飯前20分鐘吃一小片沾檸檬汁、岩鹽的生薑薄片，能排毒促進消化，幫身體流汗，生薑含有豐富的薑辣素，可殺菌提升免疫力。

辛辣食物能排除老廢物質，若感到疲倦可能是濕氣過多，一旦濕氣滯留人體就變成毒素，不僅冬天喝薑茶可保暖，夏天也能吃薑促進代謝讓身體變輕盈。

根據醫藥人第87期指出，夏天常吃的綠豆具有清熱解毒、利尿作用，對高血壓、腸胃炎有一定的幫助，但體質虛寒的人不宜多吃，另外豐富膳食纖維可幫助排便，印度更是拿來入菜變成咖哩綠豆。

小茴香也是印度常用香料，含有維生素B1可減緩疲勞，維生素B2維持皮膚黏膜生成，及維生素C、E抗氧化，促進傷口癒合，日本瑜伽講師Erica利用上述食材，做出符合阿育吠陀式料理，藉由薑黃粉排除體內濕氣、綠豆促進食慾，打擊夏天食慾不振的問題！

《印式香料粥》

米1/2杯

剝殼綠豆1/2杯

油1大匙

小茴香1小匙

薑末1小撮

薑黃粉1/4小匙

鹽適量

時令蔬菜、香料、水依個人喜好決定

（1）綠豆泡水30分鐘過篩，米洗好瀝乾。

（2）鍋子放油小火炒小茴香，香味飄出放入薑末、薑黃粉攪拌，綠豆、米一同入鍋炒2~3分。

（3）加水煮至沸騰後蓋上鍋蓋，30分後加入蔬菜燉煮，再煮10~15分，中間過程適當攪拌以免燒焦，過程中可加水。

（4）最後加入鹽巴調味即可。

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資料來源：https://www.everydayhealth.com.tw/article/12515

養生免開火！3道涼拌菜補氣養神、養肝又去痰

【早安健康編輯部／編譯】說到藥膳，你會想到什麼？薑母鴨、麻油雞、人蔘雞湯…這些美味的料理，似乎都需要繁瑣的步驟才能完成，再加上長時間燜燉才會變得美味，其實想要吃出健康，只要選對食材，料理方式可以更簡單！

日本中醫藥膳師杏仁美友提倡的「輕藥膳」，就算是忙碌的上班族、家裡無法開火的租屋族，都可以輕鬆完成。

天天都疲勞，累到沒精神也沒力氣？補氣料理這樣做！

【綜合豆類鮪魚沙拉】

材料：

綜合水煮豆罐頭1個(約120公克) 鮪魚罐頭1個(約80公克)

胡蘿蔔30公克

洋蔥30公克

橄欖油1~2大匙

醋1/2大匙

鹽、胡椒適量

作法：

1. 將豆子以開水稍微洗過，胡蘿蔔、洋蔥切細末

2. 在大碗中將所有材料混合即可

【解說】

「氣」是全身運作的動力，可以溫暖身體、預防細菌或病毒感染的補氣料理，可維持身體健康。除了有補氣的豆子之外，鮪魚、鰹魚都是可以補血、增加氣力的食材，另外，橄欖油用量也可視鮪魚罐頭的情形增減。

【其他推薦的補氣食材】

米、黃豆、香菇、山藥、馬鈴薯、地瓜、南瓜、蛋、棗子、葡萄等

壓力大讓人頭痛又煩躁，甚至快便秘？你需要養肝順氣！

【涼拌西洋芹】

材料：

西洋芹1株

麻油1/2～1大匙

鹽、白芝麻少許

作法：

1. 將西洋芹的葉子切碎、莖的部分隨意切段，放在大碗裡

2. 加上少許鹽仔細揉搓

3. 加上麻油拌勻，撤上白芝麻即成

【解說】

西洋芹能鎮定體內多餘的氣及熱能，利尿，可以排出體內多餘的水分；由於西洋芹的葉子部分含有對人體有益的胡蘿蔔素，建議不要光是吃爽脆的莖部，葉子也可利用。

【其他推薦的養肝順氣食材】

芹菜、水芹、鴨兒芹、蕃茄、青椒、菊花等

整天心事重重、容易感到不安？你需要理氣去痰！

【茼蒿蘋果沙拉】

材料：

茼蒿1/2把

洋蔥1/4個

蘋果1/4個

橄欖油2大匙

醋2大匙

砂糖、鹽、胡椒少許

作法：

1. 茼蒿去除根部硬處，莖切細末，葉子切成易食用的大小；洋蔥切細末、蘋果切成扇形片狀

2. 在大碗中混合調味料，加入洋蔥末，再加入蘋果及茼蒿略為拌勻即可

【解說】

茼蒿及洋蔥都有助去痰，改善氣滯、胸悶的現象，而香氣濃郁的蔬菜大多也能「芳香化濕」，可以排出多餘水分、促進腸胃機能，也能讓心情變好！

【其他推薦的理氣去痰食材】

紫蘇、生薑、茼蒿、洋蔥、柚子、昆布、海帶芽等

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資料來源：https://www.everydayhealth.com.tw/article/9165

胡麻粥潤肺、枸杞粥明目！以粥養生，這時間吃最好

清晨吃粥最好

以調養身體來看，粥最適合空腹食用，最好是早晨起床後當早餐，也可以當晚餐，但若是當晚餐就不適合再吃其他食物，因為晚餐本來就應該少食。

《老老恆言‧晨興》：「每日空腹，食淡粥一甌，能推陳出新，生津快胃。」張來也說：「每日晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，穀氣便作，所補不細……」幾乎所有談粥的書都建議早上吃，吸收效果最好。在傳統的時辰養生法中，早上七點到九點是胃經最活躍的時刻，也是吃粥的最佳時辰。

溫熱食用不可過量

除了注意吃的時間外，吃粥時還有兩個原則要注意：一是要溫熱食用，二是不可以吃過飽。粥雖然好消化，但只要腸胃感覺脹，就已經傷到胃了。

曹庭棟對於量的看法是要「量腹節所受」。我們有沒有吃飽，別人無法得知，量的拿捏要靠自己，寧少勿多，而且每天食用量要一致。

適量調味增添口感

養生粥最好是直接食用，但如果覺得太清淡，也可以加入鹽、糖、蔥、薑調味。只要不會造成身體負擔，如有高血壓或腎臟病要限制用鹽，減重者最好不要攝取糖分，其他都可依照自己的喜好去調味。

除了適當的調味外，食用養生粥時，最好不要再搭配其他菜餚，以免影響食材的吸收。

胡麻粥 （花果籽類）

胡麻，有黑芝麻與白芝麻兩種，入藥煮粥通常選擇黑芝麻。黑芝麻含有油脂、醣類、蛋白質、芝麻素與維生素B2、E與鈣等成分，營養豐富，常吃可滋補五臟與虛弱體質，身強體健後，便秘、貧血與少年鬚髮變白等狀況就自然改善了。

購買黑芝麻時要注意是否烘炒過，炒熟的芝麻較香，但保存期限短，如果是未烘炒過的，磨粉前要先將芝麻放入乾鍋稍微烘烤，香氣才會出來。

【作法】

材料：黑芝麻粉60克、白米1杯、水約10~12杯

步驟：

1.白米洗淨入鍋，加足量的水，浸泡約30分鐘，以大火煮滾。

2.轉小火，蓋上鍋蓋，慢熬成粥。

3.起鍋前將芝麻粉以少許溫水調成稀泥狀，拌入粥內，再稍煮片刻即可。

枸杞子粥（花果籽類）

枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、多種氨基酸與鈣、磷、鐵等礦物質成分，可強壯筋骨、保護肝臟、改善視力、促進造血能力、提升與調節免疫力，加上藥性平和，可藥用又兼食補，適合大多數人服用，因此從古代就很受重視，常用於抗老延壽，有「卻老」的別稱。近年來使用3C產品人口激增，使得大家眼力大傷，不妨平時多食用枸杞子粥，保養靈魂之窗。

【作法】

材料：枸杞子50克、白米1杯、水約8~10杯

步驟：

1.以水沖洗枸杞子表皮上的灰塵雜質。

2.白米洗淨，放入鍋中，加足量的水，浸泡約30分鐘。

3.加入枸杞子，以大火煮滾。

4.轉小火，蓋上鍋蓋，慢熬成粥。

本文摘自《以粥養生》／陳玫妃中醫師（靖妃中醫診所院長）審訂／商周出版

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