清晨吃粥最好
以調養身體來看，粥最適合空腹食用，最好是早晨起床後當早餐，也可以當晚餐，但若是當晚餐就不適合再吃其他食物，因為晚餐本來就應該少食。
《老老恆言‧晨興》：「每日空腹，食淡粥一甌，能推陳出新，生津快胃。」張來也說：「每日晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，穀氣便作，所補不細……」幾乎所有談粥的書都建議早上吃，吸收效果最好。在傳統的時辰養生法中，早上七點到九點是胃經最活躍的時刻，也是吃粥的最佳時辰。
溫熱食用不可過量
除了注意吃的時間外，吃粥時還有兩個原則要注意：一是要溫熱食用，二是不可以吃過飽。粥雖然好消化，但只要腸胃感覺脹，就已經傷到胃了。
曹庭棟對於量的看法是要「量腹節所受」。我們有沒有吃飽，別人無法得知，量的拿捏要靠自己，寧少勿多，而且每天食用量要一致。
適量調味增添口感
養生粥最好是直接食用，但如果覺得太清淡，也可以加入鹽、糖、蔥、薑調味。只要不會造成身體負擔，如有高血壓或腎臟病要限制用鹽，減重者最好不要攝取糖分，其他都可依照自己的喜好去調味。
除了適當的調味外，食用養生粥時，最好不要再搭配其他菜餚，以免影響食材的吸收。
胡麻粥 （花果籽類）
胡麻，有黑芝麻與白芝麻兩種，入藥煮粥通常選擇黑芝麻。黑芝麻含有油脂、醣類、蛋白質、芝麻素與維生素B2、E與鈣等成分，營養豐富，常吃可滋補五臟與虛弱體質，身強體健後，便秘、貧血與少年鬚髮變白等狀況就自然改善了。
購買黑芝麻時要注意是否烘炒過，炒熟的芝麻較香，但保存期限短，如果是未烘炒過的，磨粉前要先將芝麻放入乾鍋稍微烘烤，香氣才會出來。
【作法】
材料：黑芝麻粉60克、白米1杯、水約10~12杯
步驟：
1.白米洗淨入鍋，加足量的水，浸泡約30分鐘，以大火煮滾。
2.轉小火，蓋上鍋蓋，慢熬成粥。
3.起鍋前將芝麻粉以少許溫水調成稀泥狀，拌入粥內，再稍煮片刻即可。
枸杞子粥（花果籽類）
枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、多種氨基酸與鈣、磷、鐵等礦物質成分，可強壯筋骨、保護肝臟、改善視力、促進造血能力、提升與調節免疫力，加上藥性平和，可藥用又兼食補，適合大多數人服用，因此從古代就很受重視，常用於抗老延壽，有「卻老」的別稱。近年來使用3C產品人口激增，使得大家眼力大傷，不妨平時多食用枸杞子粥，保養靈魂之窗。
【作法】
材料：枸杞子50克、白米1杯、水約8~10杯
步驟：
1.以水沖洗枸杞子表皮上的灰塵雜質。
2.白米洗淨，放入鍋中，加足量的水，浸泡約30分鐘。
3.加入枸杞子，以大火煮滾。
4.轉小火，蓋上鍋蓋，慢熬成粥。
本文摘自《以粥養生》／陳玫妃中醫師（靖妃中醫診所院長）審訂／商周出版
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