超級食品(Super Food)的時代來臨了！

日經中文網：最近經常聽說「超級食品(Super Food)。
不但在電視專題節目中被提到，還有相關書籍出版，甚至高級超市和食品店等地方，也有「超級食品」櫃台亮相。

Super就是超級的含義。聽到超級食品的說法，但到底什麼是超級食品呢？
簡單解釋，超級食品就是「營養均衡、營養價值比一般食品更高的食品」。比較專業的說法就是，「具有抗氧化力、有效營養成分豐富、熱量較低、兼具草藥成分的自然食品」。含有人體內無法產生的適量的「必需營養素」。

這種說法發源於1980年代的美國和加拿大，由從事飲食療法的醫生們最先使用。其想法與中國的藥膳和中藥有相通之處。

日本超級食品協會給出的定義為，「相比一般食品含有更多維生素、礦物質、葉綠素和氨基酸等必需營養素和健康成分、主要來源於植物的食品」。

僅僅依靠說明很難清楚瞭解。下面觀察一些具體例子。
在超級食品的發祥地美國和加拿大以及日本，目前銷售的超級食品大體上包括下面這些。
螺旋藻、巴西莓、可可豆、椰子、蜜蜂花粉、青花椰菜芽、奇亞籽、蘆薈、枸杞、亞麻仁油。

首先，在美國倍受歡迎的是螺旋藻(Spirulina)這種食材。

這是原產於非洲和中南美湖泊之中的熱帶性藻類，作為當地人民的珍貴食物來源，一直得到利用。蛋白質豐富，含有氨基酸、維生素和礦物質等50多種營養和健康成分。
日本的食品公司「三洋食品」曾經生產和銷售加入這種螺旋藻的「札幌一番海鹽拉麵」。(現在已不再銷售)
在日本的超市和便利店經常能看到的是，採用「巴西莓(Acai)」的食品。巴西莓 是原產於巴西的椰子科植物，自古以來，就是亞馬遜原住民為維持生存而一直食用的珍貴果實。含有眾多營養素和抗氧化成分，由於抗氧化性很強，一直被稱為「超級水果」。有分析認為，100g巴西莓果實中含有的多酚相當於可可豆的約4.5倍、藍莓的約18倍。此外，鐵含量為肝臟的3倍，同時食物纖維和鈣等也很豐富。

由於是果實，更加易於吸收。
製成果汁狀之後，可以直接飲用，或與牛奶和酸奶等乳製品、香蕉和草莓或這兩種水果的果汁等摻在一起飲用。在日本的食品店，或製成思慕雪，或製成夏威夷倍受歡迎的甜點——巴西紫莓冰霜(巴西莓的思慕雪與香蕉和穀物相搭配)，在日本以追求流行趨勢的女性為中心，明顯受到追捧。

藜麥(Quinoa)是南美產的穀物。與普通的白米相比，糖分更少，同時含有2倍的蛋白質、5倍的優質脂質、8倍的食物纖維、6倍的鉀、10倍的鈣、7倍的鎂、7倍的磷、8倍的鐵。在日本的普通家庭里，一般摻在白米中食用。

超級食品確實很「超級」，但認真想一想，會發現中國和日本存在傳統的超級食品。
中國的枸杞作為超級食品，是得到認定的食材，同時日本的纳豆、大酱和海苔等，作为日本的超级食品也在销售。

美国，日本的茶作為健康食品已形成巨大熱潮。綠茶的健康效果超群，这一点毋庸赘言。具有提高免疫力、燃烧脂肪、防止痴呆、预防糖尿病、降低胆固醇、提高记忆力、预防龋齿口臭、缓解精神压力和抗流感等作用。

在美國，不僅是綠茶，抹茶也很受歡迎，在冰淇淋等甜點類中，抹茶味似乎非常流行。

　　當然，中國也存在綠茶。中國的綠茶和日本綠茶味道不同，或許應該對比著飲用一下。
在日本的超級食品中，有一种在中國仍未全面浸透，下面加以介绍。

那就是甜米酒。虽说是酒，但主要以米曲、大米或酒糟作为原料，基本不含酒精。

維生素含量豐富，甚至被稱為「能喝的點滴」，具有抑制肥胖、改善腸內環境、恢復疲勞和美白等效果，可以說屬於令人驚異的超級食品。

最近，在超市的飲料櫃台能輕鬆購買到，因此到日本旅遊之際，請大家一定要嘗試一下。

　　「醫食同源」是我們亞洲人的傳統思維。超級食品在世界範圍內正受到追捧，我們是否應首先從身邊的食物開始嘗試呢？
　　(日經中文網特約撰稿人 青樹明子)


文章來源 文茜的世界周報