湯圓減油新吃法，養生又享瘦

元宵節有小過年之稱，吃元宵、湯圓，象徵幸福團圓。芝麻湯圓、花生湯圓、鮮肉湯圓…，包餡元宵口味多，Q軟中又是香甜、又是鹹香，讓人忍不住一顆接一顆。

不過好吃的元宵還真的不能多吃，因為它的熱量頗高。如果是一般無餡小湯圓，10顆熱量就高達70大卡，等同於4分之1碗的飯；包餡湯圓4顆熱量約是280大卡，等於吃進一碗白飯。

減糖、減油、增加膳食纖維

台北市衛生局建議以下吃法：
甜湯圓：可搭配少量水果丁、花草茶、紅棗枸杞、或桂圓銀耳湯當湯底的方式，有天然的水果香、花香，養生又能降低糖的攝取。
鹹湯圓：使用多種蔬菜、菇類熬煮湯頭，不但鮮美，同時可以減少使用油蔥酥、爆香或肉類湯頭的油脂，食用時，再加入蔬菜，增加膳食纖維。

湯圓的餡料為增加香滑口感，常會額外加入豬油、奶油及糖等調味，湯底也有熱量，血脂高、膽固醇高、三酸甘油脂高的人要留意，以免攝取過量醣類、油脂，導致血糖、血脂肪。此外，湯圓的外皮大多以糯米為主，粘性高不易消化，老人和小孩以及胃腸機能不佳的人，要慢慢吃，避免消化不良或食道阻塞。

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雨水春到，養生先養脾

雨水時節，春意萌發，卻乍暖還寒，時不時來一場倒春寒，換春裝還早了點，“春捂”的說法卻有一定道理。此時養生，重在養脾胃。

一、節氣衣著：保暖防寒，春捂有理

雨水之後，天氣雖開始轉暖，你也許開始欣喜的脫了棉襖穿單衣，而實際上此時的北方寒氣未盡，氣溫變化較大，由於人體皮膚腠理已變得相對疏鬆，對風寒之邪的抵抗力會有所減弱，容易感邪而致病，所以此時注意“春捂”是有一定道理的，這是古人根據春季氣候變化特點而提出的穿衣方面的養生原則。

另一方面，雨水時節還要注意“倒春寒”。因為初春的降雨會引起氣溫的驟然下降，尤其對老人和小孩的健康威脅較大，特別是溫度突降時，老年人的血壓會明顯升高，容易誘發心臟病、心肌梗塞等；小孩則容易因氣溫的改變而引起呼吸系統疾病，導致感冒和發燒。所以，雨水節氣，注意保暖，不要過早換棉穿單。

二、節氣飲食：春夏養陽，補脾養胃

雨水節氣，春風化雨，地濕之氣漸升，早晨開始有露、霜出現，寒濕之氣容易損傷脾胃，針對這樣的氣候特點，根據“春夏養陽”的養生原則，飲食上要側重於調養脾胃和祛風除濕，春季養脾的重點首先在於調暢肝臟，保持肝氣調和順暢，食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例。

同時，要儘量少吃生冷辛辣食品，多吃新鮮蔬菜，以顧護脾胃，如鯽魚、胡蘿蔔、小米等食物，以達到健脾的目的。而此時氣候較陰冷，可以適當進補蜂蜜、大棗、山藥、銀耳等適合這一節氣的食物，正如唐代藥王孫思邈說：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”

       三、節氣心境：安心寧神，以養元氣

雨水節氣變化無常的天氣，容易引起人的情緒波動，心神不安，直接影響人的身心健康，對高血壓、心臟病、哮喘患者更是不利。為了消除這種不利健康的因素，要積極的進行精神調節，注意清心寡欲，不妄勞作，以養元氣。

四、節氣鍛煉：輕緩運動，保存能量

雨水是早春節氣，尤其是在北方，此時仍然較為寒冷，因此，不宜於做過於激烈的運動，以便讓肝氣慢慢和緩的上升，避免因為體內能量消耗太過，而失去對肝氣的控制，導致肝氣失去太多而出現發熱、上火等症狀。應該挑選一些較輕鬆的運動進行鍛煉，如散步、打太極拳、瑜伽等。

五、節氣食譜：雨水養生，氣血雙補

脾胃為 “氣血生化之源”，雨水節氣養護脾胃，推薦幾款營養美味的食譜。

滋陰養血——桂圓阿膠紅棗粥

配料：粳米100克、桂圓肉20克、阿膠10克、棗10克。

做法：將阿膠溶解，桂圓肉去雜質洗淨，紅棗洗淨去核；鍋內加冷水約2000毫升，放入桂圓、紅棗，用中火煮至水剩三分之一；加入粳米用大火煮沸，再用小火慢煮成粥；加入融化的阿膠攪勻即可。

補血益腎——紅棗首烏粥

配料：何首烏50克、粳米100克、紅棗5枚，紅糖適量。

做法：將何首烏置於砂鍋中，加水1000毫升，水開後用文火再煎15分鐘，去渣取濃汁500毫升，將粳米和紅棗放入砂鍋內煮粥。粥成後，放入紅糖適量調味即可。

益氣養肝——涼拌雙耳

配料：水發銀耳、黑木耳各100克，鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油適量。

做法：水發銀耳、黑木耳除去雜質，清水洗淨，沸水焯5分鐘，放入冷水中冷卻5分鐘，控幹水後裝盤。依個人口味將上述調味品放入碗中用冷開水調勻，澆在“雙耳”上拌勻即可。